젖산 (Lactic Acid)
상품명 젖산 90%
화학명 Lactic Acid
CAS No. 79-33-4
구조식 C6H6O3
분자량 90.08
성상 무∼염황색의 청명한 액체로 냄새가 없거나 미약한 불쾌하지 않은 냄새가 있으며 산 미가 있다.
공기 중에 흡습 하기 쉽다. 물, 알콜 내지는 에텔에 혼화(混和)한다.
용도 청주양조의 속양주모에 방부 작용, 풍미 증강 등의 목적으로 이용된다.
합성주, 과실주, 과즙, 샤벳, 야채절임, 소스 등의 산미료, 방부등의 목적으로서 0.0 5~0.3%첨가된다.
포장 20kg 경질 폴리용기 (외장:골판지 박스)
젖산 칼슘 (Calcium Lactate)
상품명 젖산 칼슘(무수)
화학명 DL-Calcium Lactate
CAS No. 814-80-2
구조식 C6H10CaO6
분자량 128.22
용해도 4.4g(20°C), 15.1g(50°C)
성상 백색의 분말 내지는 결정으로, 냄새가 없거나 미약한 특이한 냄새가 있다.
120°C에서 무수 물이 된다. 각종 칼슘염 중에서는 용해도가 높다.
용도 영양보강제 (칼슘제)로서 각종식품(과자류, 청량음료, 된장, 두부, 분유, 빵 등) 및 의약 품 등에 첨가된다.
조직 보강제로서 각종 농산 가공 통조림, 단무지 절임 등에 사용된다.
사용기준 : 칼슘으로서 식품의 1%이하.
포장 20kg 종이포대
젖산 나트륨 (Sodium Lactate)
상품명 젖산 나트륨 (발효제품)
화학명 Sodium Lactate
CAS No. 867-56-1
구조식 C3H5NaO3
분자량 112.06
용해도 물 또는 알코올에 용이
성상 무색투명의 시럽모양 액체로서 냄새가 업거나 미약한 특이한 냄새가 있다.
흡습성이 크다.
물, 알콜에 잘 녹는다.
50%용액의 비중1.266
용도 청주에 조미료로서 0.005%~0.01%첨가된다.
그리세린 대용으로서 보습제, 카제인의 가소제 등에 사용된다.
면 종류의 보습제로서 사용되며, 기타 유산과의 병용에 의해 방부 효과도 있다.
포장 20kg 폴리용기(외장:골판지박스)